もみじのてんぷら|大阪府

もみじのてんぷら

もみじの美しさをそのまま表現。ほのかな甘みと香ばしさが◎

概要

大阪府箕面市に伝わる伝統的な銘菓。その歴史は古く、1300年前、修験道場であったこの箕面山で、修行していた役の行者が、滝に映えるもみじの美しさを灯明の油(菜種油)で”もみじのてんぷら”を作ることで表し、旅人に振舞ったのが始まりだという。原料は、食用の紅葉、小麦粉、砂糖、ゴマ油、菜種油のみ。1年以上塩漬けにした紅葉を、塩抜きしてから形を整え、衣をつけてカラッと揚げる。素朴でありながら、ほのかな甘みと香ばしさが楽しめる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 大阪府箕面・豊中・高槻
別名 楓の羽衣
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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