かんぼしぼうたらたき|北海道

寒干し棒たら炊き

手間をかけて炊きあげた棒たらはカルシウムもたっぷり

概要

北海道近海でとれたスケソウダラを厳冬の浜風にさらして寒干しにして作った”棒タラ”を、数日をかけて冷水で戻してアクを抜き、じっくりと炊きあげたもの。タラは長時間煮込むと身崩れを起こしがちだが、様々な試行錯誤を重ねた結果、身を崩さず、皮目もきれいに残す製法にたどり着いた。タラの風味が増す独自のしょうゆ調味液で骨までやわらかくおいしく食べられる。一般に高カルシウムとされるイワシの煮込み商品に比べても、倍近くのカルシウムを保有しており、栄養価が高いのも嬉しい。

基本情報

ジャンル お土産
地域 北海道稚内・留萌・利尻旭川・富良野・美瑛知床・網走・北見札幌十勝・釧路・根室洞爺湖・登別・日高函館小樽・余市・ニセコ
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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