かつひめあなご｜愛媛県

活媛アナゴ

脂ののりと食べ応えが抜群の松山市が誇る養殖アナゴ

［画像提供］：松山市観光産業振興課

概要

瀬戸内海にある中島で養殖されているアナゴで、松山市の農林水産ブランドに認定されている”活媛アナゴ”。海ではなく、内陸部に水槽を作り、そのなかで養殖が行われているため、海での養殖には欠かせないといわれる抗生物質等を必要とせず、環境を管理することで病気の発生を抑えている。養殖により、まるまると太ってから出荷されるアナゴは、刺身で食べると、コリコリとした歯応えがありながらもやわらかい食感が楽しめ、臭みがなく、まろやかな味わい。白焼きやスモークに加工したおみやげも人気がある。