かぬまこんにゃく｜栃木県

鹿沼こんにゃく

手間隙かけて作るこんにゃくは、しっかりとした歯ごたえが自慢

［画像提供］：かぬまブランド推進協議会

概要

栃木県鹿沼市の名産である“鹿沼こんにゃく”は、同市の山間部で生産される良質なこんにゃくいもで作られたもの。一般的な製造方法とは異なり、江戸時代より伝わる昔ながらの製造法で、すべて手作業で行われる。その手順は、すりおろしたこんにゃく玉を一晩寝かせたのちに、ひとつひとつ手でちぎって型にはめ、それをじっくりと時間をかけて釜で煮あげる。そうして作られた“鹿沼こんにゃく”は、しっかりとした歯ごたえで、風味が良いと評判だ。