いなかだき|北海道

田舎炊き

ほっこりなごみ系。おふくろの味のような煮物

概要

脂ののったニシンを一夜干しにして、たけのこ、ふき、昆布と一緒に時間をかけてふっくら炊きあげた”田舎炊き”は、昆布から出る出汁が効いた、素朴でやさしい味わいの煮物。骨まで軟らかくなるほどしっかりと煮てあるが、身崩れを起こしていないので、上品さも感じられる。ニシンは、カルシウムはもちろん、生活習慣病予防に効果的と言われる不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸(DHA)や、エイコサペンタエン酸(EPA)を多く含み、健康面にもやさしい魚だ。

基本情報

ジャンル お土産
地域 北海道稚内・留萌・利尻旭川・富良野・美瑛知床・網走・北見札幌十勝・釧路・根室洞爺湖・登別・日高函館小樽・余市・ニセコ
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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