くじらのたれ|千葉県

クジラのたれ

独特の味で冷凍保存も効くすぐれものの常備食

概要

”クジラのたれ”は房総半島南部の特産品。ツチクジラという体長12メートル程度の歯クジラの肉を使い、調味料を混ぜ合わせたつけ汁に漬け込んだ後、天日で干したも のだ。房総特有の血抜きをしないツチクジラ肉を使うため、色は黒く味には独特のクセがあり、酒肴やおかずとして用いられる。房総半島南部では17世紀初めから、東京湾側の勝山に本拠をおいて捕獲されてきたが、現在では和田からの出漁になっている。薄く切ってあるので、冷凍庫で保存しても解凍の必要がなく、手でちぎれるので使いやすい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 千葉県館山・南房総
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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