熱海初島 たくあん
昔ながらの製法で作られ、今も愛される素朴な味
概要
初島で盛んに行われている”たくあん”作り。潮風をたっぷりと受けて作られたたくあんは、素朴な味が愛されている伝統の漬け物。たくあん作りは、初冬に収穫した大根を洗って干すことから始まる。この時、大根が干される期間によって、完成するたくあんが含む水分量が大きく変わり、干し時間が短いと、パリパリとした食感とみずみずしさがおいしいものとなり、じっくりと時間をかけて干したものは、噛めば噛むほどに旨みが出る歯応えのあるたくあんとなる。味は作り手によって異なるため、食べ歩いて自分好みの味をみつけて欲しい。
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耳寄り!地元クチコミ
沢庵、旨いです。 これさえあれば、ご飯が何杯でも食べられます。
うちのおばあちゃんのお友達?が作ってると聞きました。 素朴な味なんです。