きょうとふのいたわかめ｜京都府

京都府の板ワカメ

風になびくワカメが丹後地方に春を告げる！

概要

４月初旬の若い芽を集めて乾燥させて板状に切り分けた”板ワカメ”。丹後地方では、４月になるといたるところで乾燥板ワカメ作りが始まり、春の風物詩となっている。これらは、すべて手作りで行われており、産地によってワカメの質や塩加減も違い、その地域だけの味を作り出している。ワカメの漁は、５月中旬まで行われるが、生長して大きくなるにつれ、徐々に味が落ちて行くという。おいしいワカメを味わいたいのであれば４月初旬にとれたものを選びたい。