しらすぎしゅぞう　しらきく｜京都府

白杉酒造　白木久

貴重な酒米「祝」と超軟水で仕込むやわらかく口当たりのよい銘酒

概要

”白木久”は、安永6年(1777年)から地酒を造り続ける老舗「白杉酒造」の代表銘柄。丹後産の米にこだわり、地元農家と契約栽培した米のみを使っている。特に”祝”は、京都府だけで生産される貴重な酒米。やわらかくて扱いが難しいが、その代わりに出来上がった酒は口当たりがやわらかく、辛口でもほんのり甘く感じてしまうほど芳醇な味わいとなる。仕込水は、200年以上枯れることなく湧き続ける超軟水の天然水。米にも水にもこだわった、やわらかくて口当たりのよい丹後を代表する酒のひとつだ。