はっきんとんのしゃぶしゃぶ｜岩手県

白金豚のしゃぶしゃぶ

豚肉の革命！一度食べたい、あこがれのブランド豚・白金豚

［画像提供］：コトブキヤ酒店厨 KURIYA

概要

岩手県花巻市の「高源精麦（たかげんせいばく）社」によるブランド豚。飲料水がミネラルウォーターなど、妥協を許さない育成法の白金豚（はっきんとん）。料理人や美食家に絶賛される一方で、限られた店にのみ卸されるため、市場にはほとんど出回らない。その身は柔らかにほぐれるきめの細かさだが、豚肉本来の弾力のある食感も楽しめる。脂は厚みがあり、しっとりと上品な甘さでまったくしつこさがないという、プラチナポークの名にふさわしい味わい。その味をより堪能できるしゃぶしゃぶは、花巻市内にある直営店ほかで味わえる。