あそのなまあげ|熊本県

阿蘇の生揚げ

阿蘇の水と昔ながらのにがりを使った絹ごし豆腐を手揚げした逸品

概要

熊本県阿蘇の雄大な自然が育んだ天然水と、昔ながらのにがりを使用して作られた絹ごし豆腐を丁寧に手揚げした”生揚げ”。地域によっては”厚揚げ”という名前でも親しまれている、一般的な豆腐料理で、おでんや煮物、炒め物などに広く使われている。熊本県阿蘇には、この生揚げがおいしい豆腐屋や、豆腐店が経営する食事処がある。その場で揚げたて提供している店もあり、家で食べる際には、生揚げを少し炙った後にしょうゆやポン酢、しょうがなどの薬味を加えると、皮の香ばしさと、大豆の持つ旨みが相まった味を存分に堪能できる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 熊本県阿蘇・黒川(黒川温泉)
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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