みるくらむ|北海道

ミルクラム

ラム好きなら絶対一度味わっておきたい希少で贅沢なミルクラム

概要

ラム(仔羊肉)は出荷される時期で呼び名が異なる。生後1年未満をラムと呼ぶが、6か月前後のものはベビーラム、生後数か月で母乳のみで育てられた羊をミルクラムという。ミルクラムはトロのような食感を楽しめる刺身、香ばしさと肉汁が口いっぱいに広がるスペアリブなど、食べ方はさまざま。北海道では羊を扱う農家は数多くあるが、ミルクラムを扱う農家は至って少ない。その理由は、道内でもミルクラムの存在を知る人が少ないということと、数ヶ月待ってラムの状態で出荷した方が生産性がいいといったことがあるようだ。

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