かいみしょう｜山梨県

甲斐御正（かいみしょう）

川魚のブランド品！その雄大な名に負けないこだわりの養殖川魚

概要

“甲斐御正”とは、山梨県都留市にある「小林養魚場」で完全自家採卵し、完結型の一貫養殖を行っているヤマメやイワナのこと。“甲斐”は甲斐国（かいのくに）を、“御正”は日本二百名山のひとつにも数えられる御正体山（みしょうたいさん）を示し、この御正体山の清らかな水で育てられている。抗生物質を一切使用せず、低水温（高ストレス）で長期養殖しており、魚の運動量が豊富なため身が締まっている。独自の飼料によって、川魚独特の臭みを消しているのも特徴で、塩焼きはもちろん、刺身で食べてもおいしい。