こうばこがに|石川県

香箱ガニ

甘みが強く凝縮された濃厚な味わい。金沢でも期間限定の貴重品

概要

”香箱ガニ”とは、北陸地方でとれるメスのズワイガニのこと。オスと比べて身が小さくて細いため食べるところは少ないが、強い甘みと濃厚な味わいが楽しめる上に、茶色の外子(そとこ)と呼ばれる腹に抱えた卵や、オレンジ色の内子(うちこ)と呼ばれる甲羅の内側にある未成熟卵の濃厚な味が香箱ガニならではの味わいである。香箱ガニは漁期が短く、11月上旬~12月末の間にしかとることができないため、そのほとんどが地元で消費されてしまうという。ぜひ現地へいって味わって欲しい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 石川県金沢
11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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