かんぶりりょうり|富山県

寒ぶり料理

家庭料理の定番から、最近人気のしゃぶしゃぶまで

概要

全国的に知られるブランド「氷見の寒ぶり」は、調理の仕方で様々な味わいを楽しめるのも魅力。お薦めはやはり「刺身」。本当に鮮度のいい刺身は、コリコリした食感が良く、口の中に旨みが広がる。「ぶり大根」は、大根にしみ込んだぶりの旨みがたまらない、家庭料理としても人気の一品。近ごろ注目なのが「ぶりしゃぶ」。薄切りにされたブリを、さっとダシ汁にくぐらせることで、ほどよく脂が落ちて、うまみが強調される。店によって、ポン酢、胡麻だれ、豆乳なべなどいろいろな味を楽しめるので、食べ比べをするのもいい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 富山県高岡・氷見
1月 2月 11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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