おおいやまくじら|島根県

おおち山くじら

駆除の対象だったイノシシ肉が地域ブランドに!野趣のある味が◎

概要

中国地方随一の江の川(ごうのがわ)と天然の自然林がある島根県美郷町では、野生のイノシシを捕獲し、“おおち山くじら”というブランド名でイノシシ肉を売り出している。捕獲したイノシシは、いきたまま解体施設に運ばれ、新鮮な状態で処理されて、すぐに冷凍されるので臭みが少ない。夏に捕獲されるイノシシ肉は、脂肪分が少なく、適度な歯応えであっさりとした味わいなのに対し、冬に捕獲されるっものは、しっかりと脂肪を持ち、なめらかな食感がおいしい。シンプルに焼いて塩こしょうで味を調えると、野趣にあふれた味わいが楽しめる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 島根県出雲・石見銀山
1月 2月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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