とよしまたちうお｜広島県

豊島タチウオ

“瀬戸の名刀”の異名を誇る、豊島産のタチウオは鮮度が違う！

概要

県内有数の漁獲量を誇る、呉市豊浜町の”タチウオ”。”ひき縄釣り”という伝統的な漁法で水揚げされるタチウオは、船上ですぐ氷詰めにされるため、傷が少なく、特有の光沢も損なわれないことから、“瀬戸の名刀”と呼ばれ市場価値が高い。その豊島産タチウオを使った“一夜干し“は、新鮮なタチウオを手作業で開いて天日干しにし、真空パックで瞬間冷凍して作られる人気の商品だ。また、それを作る際に生じる、頭部などのアラをスープにして、あっさり系のしょうゆラーメンに仕上げた“豊島ラーメン“も好評である。