あわのくろあわび|徳島県

阿波のクロアワビ

コリコリの食感と甘みが格別!高級アワビの代名詞”黒アワビ”

概要

殻と身の部分が黒味がかった青緑色をしていることから命名された”黒アワビ”は、”阿波のクロ”の異名を誇る最高級アワビである。黒アワビの身は肉厚で締まりが良く、コリコリとした食感と甘味が絶品。新鮮なものを刺身で食べれば、磯の風味と歯応えが堪らない味わいが楽しめる。また、黒アワビはコラーゲンを多分に含んでいるので、火通しするとゼラチン質に変わってやわらかくなり、ジワリとにじみ出る旨みがおいしい。徳島では黒アワビの他、メガイアワビ、マダカアワビなども水揚げされている。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 徳島県鳴門・徳島市周辺
2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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