ぎんせい|北海道

銀聖

定置網で丁寧に捕獲した最高級の日高の鮭をあなたも

概要

”銀聖”とは、日高沖で定置網によっていきたまま捕獲された銀毛鮭のこと。鮭の名産地として知られる北海道だが、その中でも銀聖は特に質が良いといわれている。脂はしっとりと程よくのり、本来白身魚であるシロサケでありながら、鮮やかなサーモンピンクの身が特徴的。これはエサとなるオキアミが豊富なため、その色が身に移るためだという。生で食べてもいいが、スモークサーモンや山漬けも美味で、その味から「銀毛鮭の王様」ともいわれる逸品だ。銀聖の漁獲期間は主に9~11月。ぜひ食べてみて欲しい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 北海道洞爺湖・登別・日高
9月 10月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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