いかのさしみ|長崎県

イカの刺身

ご当地ならではの、透き通るようなミズイカの食感と旨みが堪らない

概要

長崎でとれるイカは、主にミズイカと呼ばれる”アオリイカ”。お店によっては、いけすで泳いでいる新鮮なミズイカを、注文を受けてから締めて、刺身などに提供することもある。しっかりとした厚みがあり、ぷりっとした歯応えと口に広がる甘みが特長。鮮度が良いミズイカは透明に近く、活き造りなどの刺身で食べると、本来のイカの旨みを存分に味わえる。その濃厚さは、長崎の砂糖を混ぜたしょうゆをつけてもしっかりとした存在感があり、絶妙な仲の良い味が楽しめるということだ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 長崎県長崎市佐世保・平戸諫早・大村・波佐見雲仙・島原壱岐・対馬・五島列島
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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