つわぶき｜宮崎県

つわぶき

南九州の温暖な気候が育む、野趣あふれる山菜

概要

“つわぶき”は日本原産のキク科の多年草。ふきに似た形で、温暖な海に近い山地に自生している山菜だ。秋から冬にかけて、可憐な黄色の花が咲くつわぶきは日南市の市花に選ばれ、地元の人々にも親しみ深い。古くから春の山菜として食用にされているが、近年ではハウス栽培も盛んに行われ、年中食べることができるようだ。調理はふきと同じ要領でされるが、味は、ふきとは違ったつわぶきならではの野趣あふれる独特の香りと苦みが楽しめる。煮物や炒め物にも使われ、そのバリエーションは広い。