みやこのじょうのきくらげ|宮崎県

都城のキクラゲ

木の耳?中華料理には欠かせない不思議な形をしたキノコの仲間

概要

深い緑の間から差す木漏れ日と、澄んだ山の空気の中で大きく成長する”キクラゲ”は、島津藩の史跡が残る都城市山之口町で栽培されている。水分量が栽培に大きく影響し、雨が多くても少なくてもダメだというキクラゲは国産ものが少なく、全国的にも希少だ。キクラゲは中華料理の名脇役として華を添えるイメージだが、コリコリとした食感は調理法を問わず、良いアクセントになり、里いもや人参など山の幸と一緒に煮てもおいしく食べられる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 宮崎県宮崎市・都城・日南
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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