からつのまだい|佐賀県

唐津のマダイ

旬は桜の咲く頃!荒波にもまれ引き締まった弾力ある身に

概要

玄界灘の荒波にもまれた“マダイ”は、引き締まった弾力のある身を持つのが特徴。特に桜が咲き始める春は、玄界灘に小魚やエビといったエサが充実するため、たっぷりと脂がのり、歯応え、味ともに抜群。佐賀県唐津地方では、この時期のマダイは”桜鯛”と呼ばれて重宝され、普段はマダイを扱っていなくても、桜鯛の時期だけは仕入れるといった店舗もあるようだ。マダイは、刺身や天ぷら、焼き物などをはじめ、上品な出汁が出るアラをいかしたお吸い物や鍋物なども人気。様々な部位を多様な料理で味わうため、捨てるところがないといわれる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 佐賀県佐賀市周辺・鳥栖嬉野・武雄・伊万里唐津・呼子
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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