びわばすのふらんくふると｜滋賀県

ビワバスのフランクフルト

サッパリした美味と高い栄養価でブラックバスの意外な一面を発見

［画像提供］：浜大津水辺夏まつり実行委員会

概要

琵琶湖の生態系に影響を与えているといわれる“ブラックバス”を粗くミンチに加工して、同じくミンチにした鶏肉とあわせてフランクフルトにしたという、おいしくて環境にも優しいアイデア料理。荒引きのこしょうがピリッと効いた塩味で、さいの目切りにしたチーズも入っている。ブラックバスは他の白身魚に比べて低脂肪で高タンパクな身を持つ魚。あまり知られていないが消化吸収を助けるタウリンも豊富に含んでおり、栄養価にも優れているといわれ、近年は健康食としても注目されているようだ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	滋賀県／大津・比叡山・長浜・米原・彦根・近江八幡・信楽・甲賀
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-