はねぎしぼり（じゅんまいしゅ）｜長崎県

はねぎ搾り（純米酒）

伝統のはね木搾りで作られたワインのような味わいの純米酒

［画像提供］：合資会社吉田屋

概要

島原半島南部の南島原は、有明海と雲仙普賢岳に囲まれた風光明媚な土地。大正６年（1917年）創業の吉田屋は、巨木を使ってもろみを手作業で搾る伝統の「はね木搾り」で酒造りに取り組む。「はねぎ搾り　純米酒」は、長雲仙普賢岳の伏流水と70％精白米を用い、つるバラの花酵母で仕込んでいる。ほんのりとした香りがあり、甘味・酸味・心地よい苦味と、ふくらみある旨味のバランスが絶妙。「ワインのような味わい」と評判だ。アルコール度数14度と若干低く、飲みやすい。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	長崎県／長崎市・佐世保・平戸・諫早・大村・波佐見・雲仙・島原・壱岐・対馬・五島列島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

はねぎ搾り（純米酒）

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