きぬいりうどんむぎのくら|佐賀県

絹入りうどん麦之蔵

絹のパウダーを練り込んだが珍しいうどん。絹には栄養も豊富

概要

絹パウダーを独自の製法で麺に練り込んだ珍しい乾麺。絹を含んでいることからツルツル感がより増し、喉ごしも心地よく、「つや、コシ、味」の三拍子そろったうどんだ。おいしさの秘密は、小麦粉の旨みを損なわないよう低温で12時間かけて、じっくりと乾燥させる低温熟成多加湿製法を用いていること。絹には「フィブロン」という繊維成分が含まれている。そのほかにもアラニン、アスパラギン酸、グリシンなど18種類のアミノ酸が含まれており、実は栄養たっぷりの食材。夏は冷たくざるうどんで、冬は釜揚げでおいしく楽しみたい。

基本情報

ジャンル お土産
地域 佐賀県佐賀市周辺・鳥栖嬉野・武雄・伊万里唐津・呼子
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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