ぶりだいこん|石川県

鰤大根

懐かしい優しい味わい。この地方こその「じわもん」

概要

金沢の方言で「じわもん」はお惣菜のこと。「鰤大根」はそのじわもんの代表格だ。ぶりのアラと大根を酒・しょうゆ・みりんなどで煮つけたもので、家庭料理として親しまれている。獲れたての魚を美味しく味わえる魚介の宝庫・石川県では、最近は料亭で繊細な仕事を施した鰤大根が登場することも増えたという。美味しいだけではなく、鰤のアラならではの栄養価の高い部位が含まれており、脳の働きを良くするといわれるDHAやEPA等の高度不飽和脂肪酸がたっぷり含まれている。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 石川県金沢能登半島輪島・珠洲和倉温泉・七尾加賀・白山
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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