ぶりだいこん｜石川県

鰤大根

懐かしい優しい味わい。この地方こその「じわもん」

［画像提供］上段・下段画像：石川県観光写真ライブラリ

概要

金沢の方言で「じわもん」はお惣菜のこと。「鰤大根」はそのじわもんの代表格だ。ぶりのアラと大根を酒・しょうゆ・みりんなどで煮つけたもので、家庭料理として親しまれている。獲れたての魚を美味しく味わえる魚介の宝庫・石川県では、最近は料亭で繊細な仕事を施した鰤大根が登場することも増えたという。美味しいだけではなく、鰤のアラならではの栄養価の高い部位が含まれており、脳の働きを良くするといわれるＤＨＡやＥＰＡ等の高度不飽和脂肪酸がたっぷり含まれている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	石川県／金沢・能登半島・輪島・珠洲・和倉温泉・七尾・加賀・白山
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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