日本全国 食欲の秋
ひでんすもーくしょうゆ いぶし|熊本県

秘伝スモーク醤油 燻

2日間じっくりスモークしてしょうゆの旨味をさらにUP!

概要

九州では一般的に甘みのある濃口しょうゆが好まれるが、これを2日間かけてじっくりスモークした変わりしょうゆ。いぶす過程で元の6~7割にかさが減るため、完成品はほんのりトロリとした口当たりに。旨味成分も凝縮されるので香ばしく、そのままなめても立派な酒の肴になるほどだ。通常のしょうゆと同じ感覚で使うのが基本で、刺身に添えれば魚貝の風味が格段にUP。シンプルな玉子かけご飯にもコクをプラスしてくれる。また、クリームチーズとも合うなど応用範囲が広いので、好みに合わせて独自の味わい方を開拓するのもいいだろう。

基本情報

ジャンル お土産
地域 熊本県熊本市・山鹿・菊池阿蘇・黒川(黒川温泉)天草八代・人吉・球磨
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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