てしぼりゆず　ぽんずしょうゆ　きとうゆずしょうゆ｜徳島県

手しぼり柚子　ぽんずしょうゆ　木頭柚子醤油

木頭柚子果汁と伝統製法“本返し”ダシ醤油が奏でる贅沢な逸品

［画像提供］：株式会社きとうむら

概要

契約栽培の木頭柚子を丁寧に手搾りした柚子果汁と、国産丸大豆で仕込んだ本醸造醤油、本かつお節などのダシを合わせた贅沢なぽんずしょうゆ。農薬を使わずに育てた柚子は、えぐみがなくさっぱりとした酸味と香りが絶品だ。柚子の風味を引き立てるのは、本枯れ節と呼ばれる日本古来の黴付けによる最上級の本かつお節を、厚削りして時間をかけてゆっくりと旨味を抽出したダシ。国産丸大豆と国産小麦、天然塩で仕込んだ“ひしほ醤油”が、蕎麦専門店の伝統的な“本返し”の手法で、まろやかな本格ダシ醤油となっている。

基本情報

ジャンル	お土産
地域	徳島県／鳴門・徳島市周辺・大歩危・小歩危・祖谷渓・阿南・日和佐
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-