なめたけ｜長野県

なめたけ

人工栽培で安定供給！ビタミンたっぷりの健康的な食品。

［画像提供］：ＪＡ中野市

概要

えのき茸はキシメジ科に属する白色腐朽菌の一種で、晩秋から春にかけて広葉樹（エノキ、カキ、コナラ、ヤナギ、ブナなど）の枯れ切り株に発生する。野生のえのき茸は地方により、「ナメタケ」「ユキナベ」「ユキノシタ」などと呼ばれ、名前からも極寒気に発生することが分かる。現在、おなじみのえのき茸は、人工栽培されたもので、野生のものとは色と形が異なる。えのき茸の人工ビン栽培は、強制的にえのき茸を出すのではなく、えのき茸の成長しやすい環境を人工的に与えることで、安定した生産をする生産方法である。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	長野県／長野市・戸隠・小布施・野沢温泉・志賀高原・安曇野・白馬・松本・上高地・塩尻・阿智村・飯田・諏訪・蓼科・八ヶ岳・軽井沢・上田・小諸・佐久・木曽・伊那・駒ヶ根
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-