えびらすく|香川県

海老ラスク

サクッとエビ塩。バター風味とえびせんべいの味のコラボが絶妙

概要

ご存じ「志満秀」のえびせんべいは、エビの風味を生かすために、エグ味の出るみそをていねいに取り除いてある。あえてサラサラのパウダーにすると、雑味のないサッパリとした味わいに。そこでひらめいたのが、バター風味の油脂とともにパンに味付けするラスク作り。ほどよく熟成させたラスク用のパンを使う。ラスク専用釜でじっくりと時間をかけて焼き上げることで、エビの香ばしさはさらにアップ、軽い食感のラスクが誕生。ひと口目はサクッ、ふた口目にはなくなる口解けマジックは、こだわりの材料?ベジタブルバター?のなせるワザ。

基本情報

ジャンル お土産
地域 香川県丸亀・琴平・坂出
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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