おくちあじいちやぼし|愛媛県

奥地あじ一夜干し

脂と身のバランス抜群!ふっくら焼き上がる絶品一夜干し

概要

愛媛県三瓶湾は別名「奥地湾」と言われる。その奥地湾でとれるあじは、リアス式の地形が得られる豊富なエサと豊後水道の潮流に育てられて、バランスのいい肉質をもつ。身は黄金に輝き、脂のノリもよく、身が締まった奥地あじは築地市場でも評価されている。昔ながらの一本釣りでとったあじは、生きたまま港へ持ち帰り一夜干しにする。1尾は約110~130g、そのまま焼くと、じわじわと脂が出て、やがて身はふっくらと焼き上がる。大根おろしやスダチを添えるのがおすすめだ。

基本情報

ジャンル お土産
地域 愛媛県松山・道後温泉今治新居浜・西条・石鎚山宇和島・大洲
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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