味噌煮込みうどん
屈強な三河武士の力の源？名産の味噌で煮込む固めのうどん
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［画像提供］：農林水産省選定、郷土料理百選
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概要
鰹節のだしと名古屋名産である八丁味噌で作った濃い汁に、小麦粉と水だけで作られる固くて太い麺を入れ煮込んだ料理。具材には、鶏肉、油揚げ、卵、ねぎなどが入り、栄養バランスにも優れている。
味付けの中心となる八丁味噌は、徳川家康に代表される三河武士が持ち歩いた濃厚な味噌。その名は岡崎城から西へ八丁（約870m）にあった八丁村（現岡崎市八帖町）で盛んに作られたことにちなんでいる。名古屋では八丁味噌は食生活に欠かせない調味料であり、煮込みうどんの他にも、味噌カツや豆腐田楽などで用いられている。
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おいしく食べられるお店はここ！
味噌煮込みうどんは、味噌どころ岡崎に限る！
名鉄岡崎公園前のすぐそば、大正庵釜春さんで味噌煮込みうどんいただきました。 しっかりコシのある太麺が味噌に絡みついて最高でした。 このお店のすぐそばに八丁味噌蔵もあるので、食べた後に工場見学してきました。