みそにこみうどん｜愛知県

味噌煮込みうどん

屈強な三河武士の力の源？名産の味噌で煮込む固めのうどん

［画像提供］：農林水産省選定、郷土料理百選

概要

鰹節のだしと名古屋名産である八丁味噌で作った濃い汁に、小麦粉と水だけで作られる固くて太い麺を入れ煮込んだ料理。具材には、鶏肉、油揚げ、卵、ねぎなどが入り、栄養バランスにも優れている。
味付けの中心となる八丁味噌は、徳川家康に代表される三河武士が持ち歩いた濃厚な味噌。その名は岡崎城から西へ八丁（約870m）にあった八丁村（現岡崎市八帖町）で盛んに作られたことにちなんでいる。名古屋では八丁味噌は食生活に欠かせない調味料であり、煮込みうどんの他にも、味噌カツや豆腐田楽などで用いられている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	愛知県／名古屋・犬山・瀬戸・一宮・岡崎・豊田・奥三河・知多半島・常滑・豊橋・渥美半島・蒲郡・碧南
旬	通年
住所	愛知県愛知県_全域
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

おいしく食べられるお店はここ！

味噌煮込みうどんは、味噌どころ岡崎に限る！

名鉄岡崎公園前のすぐそば、大正庵釜春さんで味噌煮込みうどんいただきました。しっかりコシのある太麺が味噌に絡みついて最高でした。このお店のすぐそばに八丁味噌蔵もあるので、食べた後に工場見学してきました。

三原裕之さん(愛知県岡崎市) 2016.03.04 00:48