こあじのかんろに|新潟県

小アジの甘露煮

骨までおいしい、旨味が凝縮された甘露煮

概要

夏の佐渡は海の恵みがより豊かになる季節。対馬暖流にのって日本海を回遊する様々な魚の群れが漁場にやってくる。朝獲れた新鮮な小アジを選び、炭火でカリカリに焼き、十分に水分を飛ばす。独自のタレに浸け込んだ後は、圧力釜で一気にうま味を閉じこめて煮込む。頭の先から骨・尾まで、柔らかくなり、魚の旨味をすべて楽しむができる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 新潟県佐渡
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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