さどわかめ｜新潟県

佐渡わかめ

荒波に揉まれ育った風味豊かなヘルシー食品

［画像提供］：めおと岩観光株式会社

概要

南佐渡海岸の鴻ノ瀬鼻は、世界でも珍しい現象と言われる海に突きでた砂州。その地形が潮の流れを強め、そこで揉まれ育ったワカメの一番刈り（2月下旬）は柔らかく風味豊かな最高級品だ。色彩、香り共に優れとても柔らかい。使用する際には、わかめを必要量だけ5分ほど水に浸す。水を切り適宜に刻み、熱湯を注いで手早く水にさらすと身がしまり色や香りが豊かになりおいしくいただける。肉厚で磯の香り高く、乾燥を戻しても生わかめのような食感だ。