ぎんばそう｜新潟県

銀葉草

佐渡では“ながも”と呼ばれる、栄養豊富な海のホウレンソウ

［画像提供］：ヒューマン・キャピタル・コンサルティング株式会社

概要

能登地方では“ぎんばそう”秋田地方では“ギバサ”佐渡では“ながも”と呼ばるホンダワラ科の海藻。冬から春（３月末頃）収穫され、名前のとおり長いものは5mを超える。“ぎんば草”は乾燥させると茶褐色だが、熱を加えると鮮やかな緑色に変わるので「海のホウレンソウ」とも呼ばれる。低カロリーでミネラルも豊富な海藻で、様々な食材ともあわせやすい。手軽な野菜感覚で料理に取り入れてみるのがおすすめだ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	新潟県／佐渡
別名	ながも
旬	1月 2月 3月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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