鹿児島県の背白ちりめん三昧丼
布志湾で水揚げされた背白ちりめんを3つの調理法で味わいつくす
概要
鹿児島県の志布志湾で水揚げされるしらす“背白ちりめん”は、その名の通り背中が白いことが特徴。“背白”は、“背黒”のしらすに比べ苦味が少なく、生で食べることも出来る。それを使ったご当地丼ぶりが志布志市商工会内「志布志せじろちりめん黒潮隊」が開発した“背白ちりめん三昧丼”なのだ。 釜揚げ・かき揚げ・きんぴらと、3種類の方法で調理された味も食感も異なる背白ちりめんをのせた、しらす好きにはたまらない丼ぶりである。柚子胡椒を隠し味にしたダシが、その美味しさをさらに引き立ててくれる。
基本情報
ジャンル | ご当地グルメ |
---|---|
地域 |
鹿児島県/志布志・鹿屋・大隅半島 |
旬 | 通年 |
このご当地情報の登録者 | ぐるたび事務局 |
備考 | - |
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したすを3種類の方法でどんぶりにして1度に食べられるのって幸せですね。