はなな｜京都府

花菜

心地よい歯応えと独特の辛味で春の到来を教えてくれる京野菜

概要

昔、花のない冬の時期の切花用として栽培されてきた“伏見寒咲なたね”。それが改良されて、蕾を食用にするようになったのが“花菜”のルーツとされている。早春を思わせる淡い緑色、そして調理が簡単で栄養価が高い京野菜だ。心地よい歯応えと辛味を持ち、春ならではの胃袋だけでなく心も満たしてくれる旬の食材として京都では定番。サッと塩茹でにして和え物、おひたし、カラシ和えなどにしていただく。また、古くから伝わる花菜の漬物「菜の花漬け」は、春の京漬物として、すっかりお馴染みだ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	京都府／京都・伏見・山科・嵐山・高雄・祇園・東山・貴船・鞍馬・大原・京都御所・西陣・北野・京都駅・河原町・宇治・亀岡・丹波・福知山・舞鶴・宮津・京丹後・長岡京・八幡・京田辺・木津川
旬	1月 2月 3月 11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

花菜

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