あばしりびーる｜北海道

網走ビール

はまなすの実やオホーツク海の流氷など地域の産物を生かしたビール

［画像提供］:網走ビール株式会社

概要

東京農業大学生物産業学部に、小麦ビールの研究を委託してうまれたのが“網走ビール”。日本の地ビールでは数少ない「三釜方式」という醸造法の他、ビールに味わい深いコクと風味を出すために、もろみの一部を煮沸させてから再投入する「デコクション法」というドイツの伝統的な手法もとりいれている。どんな素材でも副原料になるという三釜方式の利点をいかして、はまなすの実を使った「はまなすDRAFT」や、天然色素スピルリナをベースに、オホーツク海の流氷を仕込み水した「流氷DRAFT」など珍しいビールもある。