てんじんくらびーる｜静岡県

天神蔵ビール

酵母が生きている！チェコの伝統的醸造法でつくる生ビール

［画像提供］：天神蔵/浜松酒造株式会社

概要

静岡県浜松市で、唯一の地酒の蔵元である浜松酒造「天神蔵」。ピルスナービール発祥の地、チェコ共和国から醸造プラントとともに地ビールの醸造技術を導入し、いきた酵母の旨みをいかすためにろ過をしない伝統的な手作りで醸造を行っている。使用する水は清酒の仕込みと同じ、地下約100mから汲み上げた天竜川の伏流水。原料は、ヨーロッパのピルゼンモルトとチェコ・ボヘミア地方から取り寄せたザーツホップ。こだわりの素材を使い、時間と労を惜しまないことで醸し出される味わいは通をもうならせると評判が高い。