すいでんごぼうのつけもの|熊本県

水田ごぼうの漬物

やわらかく色白のごぼうを、さっぱりとした漬物に

概要

名水どころで知られる菊池市は、その清き水系の恵みを受けた米どころでもある。“水田ごぼう”とは、水田で米を収穫したあとの裏作として栽培されるごぼうで、水分を多量に含んだ土壌で育つために色が白くやわらかなのが特徴。香り高く、きめ細かな繊維質が豊富なことで人気となり、菊池の名産品となった。この菊池の水田ごぼうを醤油ベースの漬物にしたのが“水田ごぼうの漬物”。ごぼう本来の風味を残したあっさりとした風味と、独特の食感がうれしい一品だ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 熊本県熊本市・山鹿・菊池
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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