えひめけんのあまご|愛媛県

愛媛県のアマゴ

水温の低い清流に生息する川魚。シンプルな塩焼きでどうぞ

概要

サケ科に属する川魚“アマゴ”は“アメノウオ”(=天の魚)とも呼ばれ、本来の生息域は静岡県以南の太平洋・瀬戸内海沿岸の河川、四国の河川、大分県の瀬戸内海沿岸の河川。水温の低い山奥の清流にのみ生息している。渓流釣りの対象としての価値が高く、臭みもないアマゴの塩焼きは美味。淡白ながらもしっかりと旨みを感じられる味わいだ。さらに、甘露煮や伝統料理をアレンジした“アマゴのさつま”など様々な料理でその味を楽しめる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 愛媛県松山・道後温泉今治新居浜・西条・石鎚山宇和島・大洲
3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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