しずおかけんのしらすりょうり|静岡県

静岡県のシラス料理

全国上位のシラスの大漁場・静岡の海の幸を贅沢に味わう

概要

「しらす」とはカタクチイワシやマイワシなどの、生後1~2か月の稚魚のことで、富士川や安倍川、大井川が流れ込む流域で大量にプランクトンが発生する駿河湾は、しらすの大漁場として全国でも名高い。新鮮なしらすは、生がおいしいが、鮮度が落ちるのが早いので「釜あげしらす」や乾燥度の高い「ちりめん干し」「たたみいわし」などに加工され、また違った味わいが楽しめる。またしらすは天然ミネラルやDHAやEPA、カルシウムが多く、コレステロールを下げる効果もあると言われている健康食材である。

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