ひだぎゅうのりょうり|岐阜県

飛騨牛の料理

様々な料理で味わえる、飛騨の味の代表「飛騨牛」。

概要

主に岐阜県の飛騨地方で肥育される黒毛和牛「飛騨牛」は、肉質等級5等級~3等級に認定された牛肉のみに与えられる銘柄。 霜降りが多く、薄いピンク色で、肉質が柔らかいのが特徴。サーロインステーキやロースしゃぶしゃぶなどをはじめ、「ひつまぶし」ならぬ「飛騨牛まぶし」という食べ方もある。飛騨牛をご飯にのせ、1.そのまま、2.海苔・ねぎ・わさび等薬味をのせて、3.お茶漬けで食べる。現在は、最後にとろろをかけることも。また、手軽に味わうには、飛騨牛肉まんや飛騨牛カレー、飛騨牛味のポテトチップスなどもある。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 岐阜県飛騨・高山・白川郷
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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