あいぬりょうり｜北海道

アイヌ料理

北の大地の独特の食文化”アイヌ料理”を味わう

［画像提供］：アイヌ料理の店　民芸喫茶ポロンノ

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概要

北海道エリアの先住民族であり、独自に発展した食文化を持つアイヌ民族の料理で、サケ、ニシン、ふき、まいたけ、などの一般的な食材に加え、シカ、タヌキ、キツネ、トド、サメ、キトピロ（行者にんにく）、サルナシの実、などといった多彩な食材を用いて作られていた。現在でも、アイヌ文化が引き継がれる阿寒湖のアイヌコタンで、”マアム（キトピロと山菜の炊き込みご飯）”、”ユックオハウ（鹿肉のスープ）”、”めふん（サケの背ワタの塩辛）”がセットになった代表料理”ユックセット”を始めとする様々な伝統料理を楽しめる。