ちっぷりょうり（ひめますりょうり）｜北海道

チップ料理（ヒメマス料理）

支笏湖の人気者ヒメマスは、焼きや刺身など様々な料理で食す！

［画像提供］：支笏湖　いとう温泉

概要

透明度が極めて高く、全国でも屈指の水質を誇る、北海道の支笏湖（しこつこ）。その支笏湖に生息するヒメマスは、“チップ”という愛称で呼ばれており、支笏湖のある千歳市では、市の魚として指定している。チップの身は、サケのような鮮やかな紅色をしていて、臭みがなく淡白なのが特徴だ。チップを使った料理は、姿焼、刺し身、寿司、マリネ、フライなど様々あり、地元の名物料理として観光客の間で人気を博している。