岐阜県の鮎料理
清流長良川の鵜飼で獲れる、新鮮な鮎は塩焼きや雑炊で堪能。
概要
「名水100選」に選ばれている清流長良川の夏の風物詩、長良川鵜飼。長良川は、水質が鮎の餌となる昔の生育に適していて、特に美味といわれている。鵜飼いの漁法は奈良時代から伝わる伝統漁法で、毎年5月11日から10月15日まで行う。新鮮な鮎を食べるのには、やはり塩焼きが最もその味を引き出す。他にも、煮付けや天ぷら、など様々な料理法がある。鮎尽くしの料理の締めを飾るのは、鮎雑炊がおすすめ。あっさりした塩としょう油の味が鮎の旨みを引き出し、お腹も心も満足させてくれる。
基本情報
ジャンル | ご当地グルメ |
---|---|
地域 |
岐阜県/岐阜市・大垣・関ヶ原 |
旬 | 通年 |
このご当地情報の登録者 | ぐるたび事務局 |
備考 | - |
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