すけとのおきじる｜新潟県

スケトの沖汁

佐渡沖でとれたスケトダラを、味噌や塩で仕立てる豪快な船上料理

［画像提供］：（社）佐渡観光協会

概要

本来は漁師の船上料理だった「スケトの沖汁」。佐渡沖でとれたスケトウダラをぶつ切りにして海水で洗い、ネギを放り込んだ鍋を佐渡産の味噌、または塩味で仕上げただけの素朴にして豪快な料理。ちなみに、タラにはマダラとスケトウダラの二種類があり、スケトウダラの卵が「たらこ」であるのは有名。スケトウダラは味で一歩ゆずると言われているが、本場で味わえばそのイメージは一新！スケトウダラの本当の美味しさを感じられるだろう。