けんちょん汁
秋にとれる食材がたっぷり!寒い冬の栄養源として食される
概要
一般に言う「けんちん汁」と似ているが、新潟では「けんちょん汁」との呼び方で親しまれている。秋にとれた野菜、きのこ、練り製品、豆腐、打ち豆、車麩などがたくさん入り、寒い時期の栄養源として食されている。 野菜は小さめの乱切りにして炒め、だし汁を加えて戻した車麩や豆腐、きのこなどと一緒に煮込む。出来上がりは煮物のようで、優しい味わいとたくさんの食材の旨みを楽しめる料理だ。冷え切った体も芯から温まるだろう。
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耳寄り!地元クチコミ
心から温まりますね。
ウチでは、父が採ってきたなめこを投入しています。
きのこが主役のようでほこほこの温まりそう!!