おざら｜山梨県

おざら

ひんやり麺が新鮮！夏にぴったりな甲州に古くから伝わる郷土料理

［画像提供］：社団法人山梨県栄養士会

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概要

甲州の地に古くから伝わる郷土料理「ほうとう」。その麺を冷たくし、温かい具沢山のつゆで味わう麺料理が「おざら」。いわゆる、夏向けのほうとうレシピということだ。各家庭により、それぞれ味付けや具の内容が異なり、実際、麺は冷や麦、素麺なども使われている。また汁も味噌仕立てに限らず、醤油ベースの場合も。具も夏野菜を使ったり、スタミナが付けられるような食材を入れるなど、工夫次第。暑い夏に食べやすく、栄養も摂れるため、夏バテ解消にぴったりの料理だ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	山梨県／甲府・河口湖・富士吉田・清里・小淵沢・南アルプス・身延・勝沼・石和温泉
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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