おざら
ひんやり麺が新鮮！夏にぴったりな甲州に古くから伝わる郷土料理
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［画像提供］：社団法人山梨県栄養士会
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概要
甲州の地に古くから伝わる郷土料理「ほうとう」。その麺を冷たくし、温かい具沢山のつゆで味わう麺料理が「おざら」。いわゆる、夏向けのほうとうレシピということだ。各家庭により、それぞれ味付けや具の内容が異なり、実際、麺は冷や麦、素麺なども使われている。また汁も味噌仕立てに限らず、醤油ベースの場合も。具も夏野菜を使ったり、スタミナが付けられるような食材を入れるなど、工夫次第。暑い夏に食べやすく、栄養も摂れるため、夏バテ解消にぴったりの料理だ。
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耳寄り！地元クチコミ
夏休みにおばあちゃん家に泊りに行くと、毎日 御昼ご飯に、作ってくれました。真夏に温かいつゆで、びっくりしましたが、具だくさんで、とっても美味…
おざら発祥の店は甲府駅の南口にある「ちよだ」だと言われております。 もちろんほうとうも扱っておりますので、一度訪れてみると良いのではないかと…
ほうとうはよく知られているかもしれないけど、このおざらは県外のかたは知らないのではないか？無くなったら寂しい食文化に思う。